Sots l’y Laisse de Volaille & Ecrevisses,
Gnocchis de pommes de terre,
Sauce Nantua

Filet de Lieu Jaune, épinards au beurre noisette, Crème de Potimarron, poêlée de girolles,
Coquillages & émulsion marinière
Ou
Suprême de Pigeon fumé aux sarments de vigne & cuisse confite,
Toast d’abattis au Foie gras, crème de maïs, jus corsé

Brillat-Savarin à la Truffe

Crème de petit-suisse à la vanille,
Sablé breton & Clémentines